Farbstoffe in Lebensmitteln und Arzneimitteln: Eine Farbstoffübersicht mit toxikologischer Bewertung | Cover
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Farbstoffe in Lebensmitteln und Arzneimitteln: Eine Farbstoffübersicht mit toxikologischer Bewertung [perfect]

von: Barbara Bertram

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ISBN-13: 9783804709638, ISBN-10: 380470963X

perfect:

Verlag: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft

Erscheinungsjahr: 1989

Größe: 23,2 cm x 15,5 cm x 1,1 cm

Gewicht: 280 g

Kurzbeschreibung:

Dieses Buch soll ein Leitfaden für Apotheker, Ärzte, Lebensmittelchemiker,

Ernährungswissenschaftler und andere Interessierte sein. Es gibt Auskunft

über natürliche und synthetische Farbstoffe, die zum Färben von

Lebensmitteln und Arzneimitteln zugelassen sind. Es klärt über die

Bedeutung der E-Nummern auf, die bei Verwendung von

Lebensmittelzusatzstoffen auf dem betreffenden Lebensmittel deklariert sein

müssen. Die Beschreibung der genannten Farbstoffe beinhaltet die

geschichtliche Bedeutung einzelner Naturfarbstoffe, die Chemie (Synthese),

die Physik, die Psychologie der Farbe, die Toxikologie und die gesetzlichen

Regelungen. Ein Tabellenteil (Farbstoffprofile) gibt auf einen Blick

Auskunft über die verschiedenen Farbstoffe, ihre chemische Formel, ihre

Eigenschaften und ihre Anwendung.